夏天野菜-山油麻嬰

早期只有原住民食用，現在已經變成大眾消暑佳肴，阿美族人對於它的調方法是不加佐料煮湯，它的葉子摸起來硬硬粗粗的，纖維質含量高，因此，做菜時除了先將葉片洗淨，還得將葉脈的葉筋撕掉，搓揉後流出葉汁再下鍋煮湯，其搓揉是為了讓葉片有軟化作用，而且葉子的汁液會完全滲出來，使烹調後後的湯汁滑膩可口，並有一番特殊清甜的乾澀味。