冬天野菜-山苦瓜葉

野生苦瓜的利用多見於阿美族原住民部落，屬於民俗野菜的一種，含有蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、鈉、維他命 A、 B群 B1、 B2及 C，胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、瓜氨酸、果膠等等。鮮果及嫩莖葉常用來炒食、煮湯或做為沙拉食用，也有切片曬乾或烘乾做苦瓜茶的，具清熱、解毒功效。有些果實浸泡成藥酒飲用。近年來則常有全株曬乾後煮茶飲用，或加入其他中藥做成粉劑茶包，以即溶式茶包販售，清涼降火的效果良好。